こんにちは、

Ryumon coffee stand の小泉です。

ただいまのコーヒー豆の

ご案内です。

【 エクアドル　キンタ エルチョーロ農園 】

オレンジのような

ジューシーな酸味に、

キャラメルや

チョコレートのような

ほのかな甘みが

魅力的なコーヒーです。

        生産者　Serbio Pardo

        生産国   Ecuador  

     生産地域   Loja Calvas Cango Baja

           標高  1,700m 

生産処理方法  Fully washed

　　　　品種　Typica,Caturra,Pacas　 

皆様のご来店心よりお待ちしております。

こんにちは、

Ryumon coffee stand の小泉です。

このところメディア掲載が続き

とてもありがたく思います！

先日発売となりました

「おいしいコーヒーと出会う本」　GRAFIS

にRyumonを紹介していただきました。

ぜひご覧くださいませ！

こんにちは、

Ryumon coffee stand の小泉です。

12月の休業日ですが、

12月は通常の定休日

（毎週水曜日と

　　第一・第三火曜日）

のほかに年末年始の

12/29～1/1を

休業日とさせていただきます。

どうぞよろしくお願い致します。

12月の休業日

2日（火）

3日（水）

10日（水）

16日（火）

17日（水）

24日（水）

29日（月）

30日（火）

31日（水）

Ryumon coffee stand 

東京都武蔵野市吉祥寺南町2-14-9

営業時間　　8：00～20：00

定休日　水曜、第一・第三火曜日

こんにちは、

Ryumon coffee stand の小泉です。

ただいまのコーヒー豆の

ご案内です。

【 コスタリカ　

　サラカ農園　　ブラックハニー　】

プラムや白ワインを

思わせるような風味に

爽やかで明るい

酸味が魅力的なコーヒーです。

★ブラックハニーとは

　　・・・ハニープロセスと呼ばれている

　　生産処理方法の一種です。

　　ハニープロセスとは、

　　収穫したコーヒーチェリーの

　　果肉をむいた後、

　　表面のヌルヌルした

　　粘質物（ミュシレージ/ハニー）を

　　残した状態で乾燥させる方法です。

　　これにより、風味・味わいの多様さと

　　クリーンさとを両立させようする

　　生産者の狙いがあります。

　　近年ではヌルヌルの残し具合を

　　意図的に調節することで、

　　より多様な味を表現しようとする

　　取り組みがなされています。

　　ヌルヌルの残し具合の少ない順に

　　イエローハニー、レッドハニー、

　　ブラックハニーと呼ばれています。

今回ご紹介する分は

ブラックハニーになります。

先日ご紹介した

同じサラカ農園のレッドハニーとの

違いをぜひお試し下さいませ。

          生産国  Costa Rica  

        生産地域   Liano Bonito,Naranjo,

                          West valley

        　 生産者  Campania SALACA Limitada

             標高  1,850m 

             品種　villalobos,caturra

     生産処理方法  Black honey 

先日、

Ryumonで開催している

バリスタ体験の参加者さんで

将来カフェご開業希望の

方々をご案内して

外部のカッピングセミナーに

一緒に参加してきました。

カッピングと言うのは

簡単に言うとコーヒーの

テイスティングのことで、

コーヒーに関わる仕事をするために

必須となるスキルです。

参加者のみなさんは

ほぼ初めてのカッピング体験で

緊張されているようでしたが、

真剣に目の前のコーヒーに向き合って

らっしゃいました。

きっと今回参加されたことで

将来素敵なお店を始めるための

きっかけとなったことと思います☆

みなさんの真剣な眼差しに

私も良い刺激をたくさんいただいて

帰ってきました！

こんにちは、

Ryumon coffee stand の小泉です。

ただいまのコーヒー豆の

ご案内です。

【 コスタリカ　

　サラカ農園　　レッドハニー　】

アーモンドのような

香ばしさに、

レーズンや赤ワインを

思わせる独特の

フレーバーを

お楽しみいただける

コーヒーとなっています。

★レッドハニーとは

　　・・・ハニープロセスと呼ばれている

　　生産処理方法の一種です。

　　ハニープロセスとは、

　　収穫したコーヒーチェリーの

　　果肉をむいた後、

　　表面のヌルヌルした

　　粘質物（ミュシレージ/ハニー）を

　　残した状態で乾燥させる方法です。

　　これにより、風味・味わいの多様さと

　　クリーンさとを両立させようする

　　生産者の狙いがあります。

　　近年ではヌルヌルの残し具合を

　　意図的に調節することで、

　　より多様な味を表現しようとする

　　取り組みがなされています。

　　ヌルヌルの残し具合の少ない順に

　　イエローハニー、レッドハニー、

　　ブラックハニーと呼ばれています。

今回ご紹介する分は

レッドハニーになります。

先日ご紹介した

同じサラカ農園のブラックハニーとの

違いをぜひお試し下さいませ。

          生産国  Costa Rica  

        生産地域   Liano Bonito,Naranjo,

                          West valley

        　 生産者  Campania SALACA Limitada

             標高  1,850m 

             品種　villalobos,caturra

     生産処理方法  Red honey