こんにちは、

Ryumon coffee stand の小泉です。

ただいまのコーヒー豆の

ご案内です。

【 コスタリカ　

　サラカ農園　　レッドハニー　】

アーモンドのような

香ばしさに、

レーズンや赤ワインを

思わせる独特の

フレーバーを

お楽しみいただける

コーヒーとなっています。

★レッドハニーとは

　　・・・ハニープロセスと呼ばれている

　　生産処理方法の一種です。

　　ハニープロセスとは、

　　収穫したコーヒーチェリーの

　　果肉をむいた後、

　　表面のヌルヌルした

　　粘質物（ミュシレージ/ハニー）を

　　残した状態で乾燥させる方法です。

　　これにより、風味・味わいの多様さと

　　クリーンさとを両立させようする

　　生産者の狙いがあります。

　　近年ではヌルヌルの残し具合を

　　意図的に調節することで、

　　より多様な味を表現しようとする

　　取り組みがなされています。

　　ヌルヌルの残し具合の少ない順に

　　イエローハニー、レッドハニー、

　　ブラックハニーと呼ばれています。

今回ご紹介する分は

レッドハニーになります。

先日ご紹介した

同じサラカ農園のブラックハニーとの

違いをぜひお試し下さいませ。

          生産国  Costa Rica  

        生産地域   Liano Bonito,Naranjo,

                          West valley

        　 生産者  Campania SALACA Limitada

             標高  1,850m 

             品種　villalobos,caturra

     生産処理方法  Red honey