こんにちは、

Ryumon coffee stand の小泉です。

ただいまのコーヒー豆の

ご案内です。

【 コスタリカ　ファラミ農園　】

アーモンドや、

冷めてからレーズンの

ような風味、

後味に残る甘みも

魅力的なコーヒーです♪

　　       生産国  Costa Rica  

        生産地域   Tarrazu,

                       Santa Maria Dota

        　 生産者  Juan Luis Fallas Mata

             標高  1,750m 

             品種　Catuai

     生産処理方法  Red honey 

 ★レッドハニーとは

　　・・・ハニープロセスと呼ばれている

　　生産処理方法の一種です。

　　ハニープロセスとは、

　　収穫したコーヒーチェリーの

　　果肉をむいた後、

　　表面のヌルヌルした

　　粘質物（ミュシレージ/ハニー）を

　　残した状態で乾燥させる方法です。

　　これにより、風味・味わいの多様さと

　　クリーンさとを両立させようする

　　生産者の狙いがあります。

　　近年ではヌルヌルの残し具合を

　　意図的に調節することで、

　　より多様な味を表現しようとする

　　取り組みがなされています。

　　ヌルヌルの残し具合の少ない順に

　　イエローハニー、レッドハニー、

　　ブラックハニーと呼ばれています。