こんにちは、
Ryumon coffee stand の小泉です。

 （髪の長さが人生で最もロング更新中・・暑いのでそろそろ切りに行きます！）

ただいまの
シングルオリジンコーヒーの
ご案内です！

コスタリカ 

サラカ農園
レッドハニー


キャラメル、
チョコレート、りんごのような
印象が感じられるコーヒーです。


※レッドハニーとは

いわゆるハニープロセスと呼ばれる生産処理方法の一種です。
ハニープロセスとは収穫したコーヒーチェリーの果肉をむいた後、
表面のヌルヌルした粘質物（ミュシレージ/ハニー）を残した状態で
乾燥させる方法です。
これにより、
風味・味わいの多様さと
クリーンさとを両立させようとする生産者の狙いがあります。

近年ではヌルヌルの残し具合や乾燥時間を意図的に調節することで、
より多様な味を表現しようとする取り組みがなされています。

ハニープロセスのなかでも
ヌルヌルの残し具合と
乾燥時間の組み合わせにより
イエローハニー、レッドハニー、ブラックハニーなどの呼び方の区別があります。

今回ご紹介するロットはレッドハニーで、ミュシレージを100％残して乾燥させたものです。

生産者 
Campania SALACA Limitada
生産国 
Costa Rica　
生産地域 
Liano Bonito, Naranjo, West valley
標高 
1,850 m
品種 
Villalobos
生産処理 
Red Honey

約一週間、
すべてのメニューを
こちらの農園の
コーヒー豆でお作りします。
ぜひ飲みにいらしてください。


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